別府周辺で栽培されている柚子を使って作ったジャムを、ふんわりとしたブッセで包んだお菓子です。（６個入り648円～）

　とら巻は手づくり餡を薄いカステラ生地で巻いたお菓子です。素材につきましては産地や価格にこだわらず、とにかく良いものを吟味して選びました。以来、長年同じところから仕入れ続けることで変わらぬ味を保てるよう心がけています。また包装紙に関しましても、ず...

　豊前中津城の初代城主・黒田官兵衛(2014年の大河ドラマ主人公)を偲び作り始めたどら焼きです。

　添加物を一切使用せず、水飴と砂糖で練って作った餡に手づくりの新鮮なきな粉を加え、求肥(餅)で包んだ半生菓子です。主原料のきな粉は、独特の風味を損なわないように製造前日か前々日に自家焙煎しています。求肥にはある程度の糖度がないと劣化が早くなることか...

　やわらかいビスケットの生地に黄味餡を包んで1つずつ丁寧に焼き上げて作った乳菓です。黄味餡、上白糖、小麦粉、マーガリン、卵、アーモンドプードル、蜂蜜などを原材料に使用しており、賞味期限は常温保存で25日としています。私自身、香料を使うのがあまり好き...

　鹿児島県産・大分県産の生ざぼんの皮を加工したお菓子です。生の素材を使っているだけに、さぼんのでき具合が商品を左右します。毎年産地を訪問し、品質の良いものを厳選して仕入れています。（100ｇ入216円～）

　西日本一の出荷量を誇る、宇佐産の柚子を使ったパウンドケーキです。柚子自体は秋から冬にかけて採れるものなのですが、柚子を搾った「柚子酢」という商品が地元のJAで売られており、年間を通じてそれを使っています。さらに常徳屋さんという地元の蔵元が造られて...